ΑΡΩΜΑ ΤΖΑΤΖΊΚΙ

Η λέξη λιβάνι στα ελληνικά είναι παραφθορά της αραβικής λέξεως λούμπαν, που κυριολεκτικά σημαίνει γάλα, αφού οι κόμποι του λιβανιού πάνω στο δέντρο μοιάζουν με γάλα, όπως αυτό της συκιάς. Υλικά που άπαντες λίγο πολύ έχουμε σπίτι μας, κυρίως το καλοκαίρι. Τα δέντρα από τα οποία παίρνουμε την αρωματική αυτή ρητίνη ανήκουν στην οικογένεια Boswellia πού φύεται σε αμμώδεις εκτάσεις στο νότο  της Αραβικής χερσονήσουτης Σομαλίας της Αιθιοπίας και των δυτικών Ινδιών. Στη αλληλουχία περνάμε από το χοντρό επίσης μέρος του τρίφτη το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Για διακόσμηση προσθέτουμε ελιές στη μέση, ή ένα κλαδάκι άνηθο.

Αρωμα τζατζίκι-375

Video: Ψητό καλαμάρι με μαύρο τζατζίκι από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο - picses.eu


To Kima (Το Κύμα)

Το αποτέλεσμα της ανάμειξης ήταν μια σκούρη μάζα την οποία έβαζαν σε ταψιά για να στεγνώσει. Άνηθο προαιρετικά και όχι σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας ελιές Παρασκευή[ Επεξεργασία επεξεργασία κώδικα ] Αφού ξύσουμε το αγγούρι απ΄ το χοντρό μέρος του τρίφτη, τ΄ αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Όσο περιμένουμε το αγγούρι να στραγγίξει, συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας. Στη συνέχεια περνάμε από το χοντρό επίσης μέρος του τρίφτη το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Βάζουμε το γιαούρτι μέσα σε ένα μεγαλο μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο. Το μοσχοθυμίαμα όπως το γνωρίζει ο κόσμος σήμερα είναι σχετικά πρόσφατη εξέλιξη πριν 40 χρόνια και προέρχεται από ανάμιξη αλεσμένου φυσικού λιβανιού με αρώματα σε συγκεκριμένες αναλογίες. Κυρίως λαχανικά που ευδοκιμούν τους καλοκαιρινούς μήνες, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές φλωρίνης αλλά ακόμα και πατάτες.

Αρωμα τζατζίκι-153
Αρωμα τζατζίκι-514
Αρωμα τζατζίκι-293

...

Comments:

Zulkimuro

Αποστολή εξετελέσθει. Είναι απίστευτο!!